Молоко от любых других продуктов отличается сбалансированным составом полезных для здоровья элементов. Основной перечень белков, жиров, углеводов, пигментов, а также ферментов и иммунных компонентов, необходимых для человека, содержится именно в молочной продукции. Хим анализ молока позволяет с точностью определить содержание в сырье главных компонентов, таких как:
- казеин;
- креатин;
- мочевина;
- мочевая кислота;
- молочный жир;
- лактоза;
- альбумин;
- глобулин;
- холестерин.
Анализ молока коровы проводится по нескольким показателям:
-органолептическим (или вкусовым);
-физико-химическим;
-микробиологическим.